高雄鐵板燒的傳奇－從『八個座位到一位難求』
生活日誌 / 享食.享樂.咖啡廳
2024-04-20
巷弄小店的傳奇，從只有『八個座位到現在一位難求』的成功故事.....
在台灣，鐵板燒料理一直深受大家的喜愛，平價的鐵板燒店也常常是居家外出用餐的首選！但是，為什麼還是很多人願意花大錢去吃高級鐵板燒呢？其實熱愛鐵板燒的老饕，最大的樂趣莫過於可以現場感受師傅精湛的廚藝，還能親眼看到食材的新鮮度，近距離和廚師互動！最重要的是，馬上就能品嚐到熱騰騰的美味料理，在視覺與味覺雙滿足之下來一場美食饗宴！
那麼，你知道嗎？之前我們在文章中有介紹過的大樓『美術皇居』，一樓的店面其中之一就是我們現在要介紹的『初魚』鐵板燒~門口是紅色門簾，隔壁綠色門簾則是同集團品牌的『初魚鮨』日式料理！而『初魚』在九年前只是台北泰順街上一間不太起眼的無菜單小店，連座位都只有8個，卻在網路上掀起高度討論迅速竄起，成為一家聞名遐邇的餐廳。到現在旗下擁有兩個鐵板燒品牌加上一個日本料理，連鎖據點已超過二十家……
『初魚』當初的無菜單套餐，13道菜僅售1000元加10%服務費，被譽為「在台北找不到第二家這種價格而CP值極高的店」！由於現在食材成本和店租都上漲，價格更動調整成14至18道菜1800元加10%服務費，但依舊能品嚐到A5和牛、龍蝦、鮑魚、干貝、牡蠣…等高級食材，還是相當超值~所以成為許多人在節慶或約會時必選的餐廳之一！因為是無菜單料理，所以入座後師傅會先把今天的食材介紹一遍，上菜時也會再仔細講解每一道餐點，非常細心…用餐時間大約是1.5小時到2小時，採取全吧檯座位一共12席！另外定位採網路預約制，要完成匯款才代表預約成功~一天只有開放幾個時段用餐，每間分店時間略有不同，而美術館店這間就只有5個時段可以選擇，時段少加上座位少所以想來嘗鮮的朋友都需要提前一個月預定喔！而餐點部分蠻多人推薦的有「水姑娘龍蝦」、「昆布鮑魚」、「櫻花蝦粉蛋炒飯」、「滷牛腩滑蛋泡芙」跟最多人期待的「鹿兒島A5和牛」！！
「水姑娘龍蝦」選用澳洲龍蝦，搭配柳橙醋，展現出龍蝦本身的鮮甜與Ｑ彈口感，而順口美味的醬汁更為這道料理加分。「昆布鮑魚」則是以滑順清爽的昆布高湯搭配一整顆新鮮Q彈的鮑魚，口感極佳。搭配的日本薑絲則不辣口，一口氣品味整顆鮑魚，你絕對會滿足。「滷牛腩滑蛋泡芙」絕對是必吃的餐點，以和牛、牛腩、滑蛋和泡芙相結合，一層一層的味道，嚐起來非常有層次感。而最多人喜歡的「鹿兒島A5和牛」的特色，就在於它豐富的油脂和入口即化的綿密感，熟度五分熟剛剛好，讓人感受到牛肉的極致美味…在配上專屬的醬汁、海鹽、以及現磨的靜岡芥末，著實讓A5和牛的口感更為出色，更加提升了味覺的享受！
一餐吃下來，我認為初魚選材相當豐富，從餐前的開胃料理到海鮮、和牛料理，在搭配湯品、副食及甜點….一餐下來可以有8分飽！！對於喜歡體驗無菜單料理的人來說，是一個舒適且無壓力的好選擇…價格和食材的性價比非常高，絕對是一間值得推薦給喜歡鐵板燒或想挑戰無菜單料理的饕客的好地方！而初魚集團就在去年9月創設全新法式鐵板燒品牌「li Teppanyaki」進駐台北東區新光三越，想必未來也一定會在美術館區插旗，令人指日可待！
在台灣，鐵板燒料理一直深受大家的喜愛，平價的鐵板燒店也常常是居家外出用餐的首選！但是，為什麼還是很多人願意花大錢去吃高級鐵板燒呢？其實熱愛鐵板燒的老饕，最大的樂趣莫過於可以現場感受師傅精湛的廚藝，還能親眼看到食材的新鮮度，近距離和廚師互動！最重要的是，馬上就能品嚐到熱騰騰的美味料理，在視覺與味覺雙滿足之下來一場美食饗宴！
那麼，你知道嗎？之前我們在文章中有介紹過的大樓『美術皇居』，一樓的店面其中之一就是我們現在要介紹的『初魚』鐵板燒~門口是紅色門簾，隔壁綠色門簾則是同集團品牌的『初魚鮨』日式料理！而『初魚』在九年前只是台北泰順街上一間不太起眼的無菜單小店，連座位都只有8個，卻在網路上掀起高度討論迅速竄起，成為一家聞名遐邇的餐廳。到現在旗下擁有兩個鐵板燒品牌加上一個日本料理，連鎖據點已超過二十家……
『初魚』當初的無菜單套餐，13道菜僅售1000元加10%服務費，被譽為「在台北找不到第二家這種價格而CP值極高的店」！由於現在食材成本和店租都上漲，價格更動調整成14至18道菜1800元加10%服務費，但依舊能品嚐到A5和牛、龍蝦、鮑魚、干貝、牡蠣…等高級食材，還是相當超值~所以成為許多人在節慶或約會時必選的餐廳之一！因為是無菜單料理，所以入座後師傅會先把今天的食材介紹一遍，上菜時也會再仔細講解每一道餐點，非常細心…用餐時間大約是1.5小時到2小時，採取全吧檯座位一共12席！另外定位採網路預約制，要完成匯款才代表預約成功~一天只有開放幾個時段用餐，每間分店時間略有不同，而美術館店這間就只有5個時段可以選擇，時段少加上座位少所以想來嘗鮮的朋友都需要提前一個月預定喔！而餐點部分蠻多人推薦的有「水姑娘龍蝦」、「昆布鮑魚」、「櫻花蝦粉蛋炒飯」、「滷牛腩滑蛋泡芙」跟最多人期待的「鹿兒島A5和牛」！！
「水姑娘龍蝦」選用澳洲龍蝦，搭配柳橙醋，展現出龍蝦本身的鮮甜與Ｑ彈口感，而順口美味的醬汁更為這道料理加分。「昆布鮑魚」則是以滑順清爽的昆布高湯搭配一整顆新鮮Q彈的鮑魚，口感極佳。搭配的日本薑絲則不辣口，一口氣品味整顆鮑魚，你絕對會滿足。「滷牛腩滑蛋泡芙」絕對是必吃的餐點，以和牛、牛腩、滑蛋和泡芙相結合，一層一層的味道，嚐起來非常有層次感。而最多人喜歡的「鹿兒島A5和牛」的特色，就在於它豐富的油脂和入口即化的綿密感，熟度五分熟剛剛好，讓人感受到牛肉的極致美味…在配上專屬的醬汁、海鹽、以及現磨的靜岡芥末，著實讓A5和牛的口感更為出色，更加提升了味覺的享受！
一餐吃下來，我認為初魚選材相當豐富，從餐前的開胃料理到海鮮、和牛料理，在搭配湯品、副食及甜點….一餐下來可以有8分飽！！對於喜歡體驗無菜單料理的人來說，是一個舒適且無壓力的好選擇…價格和食材的性價比非常高，絕對是一間值得推薦給喜歡鐵板燒或想挑戰無菜單料理的饕客的好地方！而初魚集團就在去年9月創設全新法式鐵板燒品牌「li Teppanyaki」進駐台北東區新光三越，想必未來也一定會在美術館區插旗，令人指日可待！
